Вопрос: для тех кто делал картофель фри помогите он у меня в масле не жариться а просто вариться и мягким становиться

Добавил(а): Elizaveta

Дата добавления: 2011-12-26 02-32

Категория: Картофель

Просмотров: 467

Ответы:

Lada

12:24

Старайся порезать одинаковыми кусочками и перед жаркой чуть подсуши, я откидываю на марлю....

Monika

19:60

Порезаный картофель нужно обсушить на полотенце перед жаркой

Заира

15:38

Нарезаный картофельнужно промымь холодной водой и обсушить бумажным полотенцем, а уже потом отправлять в масло, раскаленное.

Rasham

10:23

Температуры недостаточно.Если жарите во фритюрнице увеличте температуру,а если просто в емкости,то масло раскаляйте сильнее!!!

Рашам

18:47

вы знаете для настоящей фри нужна картошка без крахмала...из натур картошки фри тяжело готовится.нужен еще большойф огонь и хорошо разогретое масло,

Фатима

14:40

порцию большую закладываете - масло остывает и картошка не жарится, а тушится...здесь такой нюанс - мало картошки - слишком быстро обжаривается, внутри твердоватая...много картошки - парится, а не жарится...подберите до нужного вам результата...и картошку не солите перед жаркой - только уже готовую на тарелке.

Valida

18:08

Масла, должно быть достаточно много, чтобы оно не остывало при закладке картофеля и температура достаточно высокой, от температуры многое зависит, картофель может быть как варёный, картофель может быть как варёный внутри но с корочкой, картофель прожаренный полностью, всё это можно варьировать температурой. Картофель закладывать обязательно в раскалённое масло.

Зарема

15:32

если не обсушивать картошку, то все равно хрустящий получается - только масло брызгает сильно. главное в температуре масла - его надо сильно раскалить!!!

Янита

14:01

На сковородке - да (сначала хрустящий когда снимешь. Полежит минут5 - размягчается почему-то). А вот во фритюрнице - всегда хрустящий. Независимо от того обсушеный или нет. Наверное разница в температурах. А по мне - так я любой люблю)

Diodora

18:17

Нужно жарить на среднем огне небольшими порциями.

Смотрите также: